Wegański, bezglutenowy pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej

Bez jajek!

Składniki:

  • 1 szklankę suchej soczewicy zielonej,
  • 1 szklankę suchej soczewicy czerwonej,
  • 1 szklankę suchej kaszy jaglanej,
  • 1 mały por,
  • 1 seler mały bulwiasty,
  • 3-4 marchewki,
  • 2-3 pietruszki,
  • 2 cebule,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 5-6 łyżek oleju (u mnie GOLDEN DROP),
  • pół łebka gałki muszkatołowej,
  • bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, majeranek, pieprz, sól himalajska, papryka ostra.

Wykonanie:

Oczywiście kaszę jaglaną moczymy najlepiej 24 godziny, minimum 12, potem gotuję w dwóch szklankach wody. Soczewicę moczymy też. Zieloną moczę 12 godzin, a czerwoną krócej, ona gotuje się najszybciej. W tzw. międzyczasie gotuję obie soczewice razem. Bardzo szybko się gotują, mogą nawet się rozgotować. W czasie kiedy kasza i soczewice się gotują, obieram warzywa, szatkuję na tarce z dużymi dziurkami lub w blenderze (przystawka z pojemnikiem i nożami). Na patelnię wlewam olej i duszę warzywa: zaczynam od wrzucenia cebuli z czosnkiem, potem dorzucam resztę warzyw i podduszam je na patelni. Po ugotowaniu soczewic blenduję je, dorzucam „podduszone” warzywa i blenduję razem. Do tego dodaję ugotowaną kaszę jaglaną, przyprawy….Całość wspólnie rozdrabniam i mieszam dokładnie, smakuję czy jest dostatecznie pikantne (taki pasztet lubię najbardziej). Keksówkę lekko smaruję olejem i wykładam papierem. Przekładam masę do blaszki i wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 1-1.10 w temperaturze 180 stopni. Wyjmuję z pieca i pozostawiam do ostygnięcia….Kilka razy nie wytrzymałam, kroiłam gorący i potem się kruszył.

Smacznego!