Pasztet wegański z zielonej soczewicy

Przygotowuje się go dość szybko, ale dzień wcześniej

moczymy kaszę gryczaną i soczewicę.

Składniki:

  • szklanka zielonej soczewicy,
  • pół szklanki kaszy gryczanej niepalonej,
  • 3 – 4 marchewki,
  • 3 pietruszki,
  • 1 mały por,
  • pół selera (korzeń) lub jeden malutki,
  • 1 – 2 cebule,
  • olej lniany,
  • przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, cząber (opcjonalnie), majeranek,
  • 3-4 ząbki czosnku (w zależności od gustów)
  • zioła prowansalskie,
  • sól himalajska.

 

 

Sposób przygotowania:

Wieczorem myjemy soczewicę i kaszę gryczaną, zalewamy zimna wodą i zostawiamy na noc. Rano gotujemy soczewicę z liściem laurowym, zielem angielskim i solą. W tym samym czasie gotujemy kaszę gryczaną. Warzywa szatkujemy na drobno i podsmażamy na oleju. Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski, dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną i przesmażone warzywa. Wszystko razem blendujemy porządnie na dość gładki krem. Dodajemy sporo pieprzu i majeranku, zioła prowansalskie. Smakujemy w razie potrzeby dosypujemy soli. Wykładamy masę do keksówki, posmarowanej olejem i wyłożonej papierem. Polewamy delikatnie oliwa z wierzchu. Pieczemy około 1-1,5 godziny w temp.190 stopni. Foremkę wkładamy do większej formy wypełnionej wodą 1-2 cm. Pasztet jest gotowy, kiedy zaczyna odchodzić od brzegów formy. Na gorąco jest pyszny, ale się rozpada. Lepiej poczekać aż wystygnie i włożyć do lodówki, wtedy można kroić w zgrabne plasterki.

Smacznego!