Pyszne ciasto jaglano-kokosowe z jagodami

Składniki na formę 25 x 40 cm

Składniki:

Ciasto:

  • 2 puszki po 400 ml mleka kokosowego + 200 ml wody,
  • 300 ml suchej kaszy jaglanej,
  • 4 łyżeczki siemienia lnianego + 2/3 szklanki ciepłej wody,
  • 6 łyżek mąki jaglanej,
  • 2 łyżki mąki z tapioki,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny,
  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • kilka łyżek ksylitolu lub miodu,

Kruszonka:

  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 1 szklanka płatków jaglanych lub gryczanych,
  • 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego,
  • 4 łyżki miodu lub syropu daktylowego lub klonowego,

Dodatkowo : 1,5 szklanki jagód (może być więcej lub mniej w zależności od tego jak lubimy) lub innych owoców sezonowych.

Sposób przygotowania:

Ciasto:

kaszę prażymy w suchym garnku, zalewamy mlekiem kokosowym i wodą, gotujemy do miękkości. Siemię lniane zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy aż zrobi się „kisiel”. Kaszę łączymy z siemieniem lnianym, sodą, cytryną i blendujemy . Dodajemy wiórki, obie mąki i dokładnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i równomiernie rozprowadzamy. Na ciasto rozkładamy owoce i delikatnie wbijamy. Piekarnik nastawiamy na 180 C

Kruszonka:

wszystkie składniki wkładamy do miseczki i zagniatamy (kruszonka będzie sypka)

Smacznego!